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標題: 锅塌豆腐盒 [打印本頁]
作者: ab77777    時間: 7 天前
標題: 锅塌豆腐盒
锅塌豆腐盒
浓咖啡淡心情

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“我家常做的一道家常菜，被我简化了一下，去掉了裹淀粉和托蛋液这2步，这就是懒惰的结果，其实味道没啥改变，依然还是一道香的没话说的米饭杀手。”
食材明细
主料
辅料
配料

锅塌豆腐盒的做法步骤

  • 1
    肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。

  • 2
    再加适量干淀粉（能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家）和香油拌匀。

  • 3
    豆腐切成厚约0.5厘米片。

  • 4
    把肉馅放到豆腐片上。5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。

  • 5
    盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。

  • 6
    平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。

  • 7
    把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。

  • 8
    加小半碗清水调匀，即成碗汁。

  • 9
    把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

  • 10
    等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。

  • 11
    出锅前撒上香菜末提香即成。


小窍门
如果家里没有不粘锅，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣，就把红椒换成彩椒，不过辣一点更入味可口。我调肉馅一般喜欢放点腐乳汁或者甜面酱，特别提味。



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