千层酱香饼

无欲则刚

食材明细
和面团

• 面粉500g
• 盐3g
• 开水150g
• 冷水150g
  

酱的调料

• 洋葱适量
• 大蒜子适量
• 豆瓣酱一勺
• 黄豆酱一勺
• 番茄酱一勺
  

其它

• 黑芝麻适量
• 白芝麻适量
• 小香葱适量
  

• 酱香口味
• 煎工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

千层酱香饼的做法步骤

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  1
  500克面粉加3克盐，中间用筷子画一竖线，一半倒入150克开水，一半倒入150克冷水，搅拌匀，揉成面团。
  
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  2
  分成三份，放入刷薄油的盘中，面团上面也刷上薄油，盖好保鲜膜，醒30分钟。
  
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  3
  准备适量洋葱和大蒜子。（洋葱切了半个）
  
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  4
  放入豆瓣酱，黄豆酱，番茄酱各一勺，用搅拌机搅碎。
  
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  5
  锅里放适量油，小火炒香调料，备用。
  
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  6
  面粉加熟油，调成油酥，搅拌成酸奶状态。
  
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  7
  取一个面团。
  
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  8
  用擀面杖擀大，刷油酥，边上一厘米可以不刷油酥。
  
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  9
  中间画个圈切成米字，留一块大的。
  
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  10
  把小的面片按顺序往中间放，最后一块大的全包住，反面捏紧。
  
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  11
  盖上保鲜膜醒20分钟。
  
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  12
  取一个面团，用擀面杖擀大，擀成硬币厚度。
  
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  13
  电饼铛刷薄油预热，放入大面片。
  
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  14
  煎成2面金黄。（可以正反都煎2分钟）
  
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  15
  刷炒好的酱料，洒黑白芝麻，洒多些小香葱，再盖盖10秒钟即可。盛出来趁热切小块。
  
  

Djb222

醬香餅要煎的脆一點才好吃！