台湾卤肉

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台湾卤肉

食材用料

猪五花肉 750克	蒜瓣 10个
酱油 70克	米酒 80克 相克食物
冰糖 20粒 相克食物	盐 6克
油 适量

台湾卤肉的做法

• 1.主要用料，蒜米拍碎

• 2.锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出

• 3.这是炒至好的蒜碎

• 4.五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的，口感不柴

• 5.先切成条再切成丁

• 6.冷水焯一下加入20克米酒去除异味

• 7.控干水入油锅煸炒，炒的略久一些，这样可以把肥肉的脂肪炒出来

• 8.依次是盐、米酒、酱油、冰糖

• 9.翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品

• 10.加入开水，抹过肉大火烧开，转小火，炖至1.5小时

• 11.最后大火收汁，卤肉一定要有一点汤汁，用来拌饭，很香的

• 12.装盘，开吃吧

  
  

小贴士

猪五花焯水时加入米酒可以去异味，我的喜欢是炖一个小时加入盐，这样做会让肉质更嫩，不需要更多的调味品，单纯的肉香加蒜碎的清香。

找你大爷的

猪五花焯水时加入米酒可以去异味