叫花子鸡

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叫花子鸡

kiss战女

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食材明细
主料

• 童子鸡一只
• 冬笋片适量
• 冬菇适量
• 虾仁适量
• 五花肉适量
  

辅料

• 猪网油适量
• 马莲草适量
• 黄泥适量
• 鲜荷叶适量
• 烘焙纸适量
  

配料

• 葱适量
• 蚝油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 姜适量
• 丁香适量
• 八角适量
• 花椒适量
  

• 咸鲜口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

叫花童子鸡的做法步骤

• 
  1
  冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
  
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  2
  童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。
  
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  3
  用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
  
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  4
  虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
  
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  5
  将馅料填入鸡腹。
  
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  6
  将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
  
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  7
  鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。
  
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  8
  黄土泥加适量水合成团。
  
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  9
  用猪网油裹紧鸡身。
  
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  10
  包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
  
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  11
  将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
  
• 
  12
  熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。