糖醋鱼

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糖醋鱼

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“糖醋鱼的做法简单菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
糖醋鱼属家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压食谱
特色：
鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄,甜咸适口。”

食材明细
主料

• 黄鱼600克
  

辅料

• 葱10克
• 姜5克
• 蒜3瓣
  

配料

• 花生油500克
• 料酒20克
• 酱油15克
• 盐2克
• 醋20克
• 白糖30克
• 味精2克
• 淀粉30克
  

• 酸甜口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

糖醋鱼的做法步骤

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  1
  先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
  
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  2
  用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
  
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  3
  锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。
  
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  4
  一面定型翻面再煎。
  
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  5
  当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
  
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  6
  姜、葱、蒜切成细末。
  
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  7
  锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味
  
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  8
  放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
  
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  9
  淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。
  
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  10
  炸好的鱼放入盘中。
  
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  11
  再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。