芥末牛肉粒

无欲则刚

食材明细
主料

• 牛扒2片
• 蘑菇适量
  

芥末酱

• 芥末适量
• 沙拉酱适量
  

调料

• 黑椒盐适量
  

• 微辣口味
• 煎工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

芥末牛肉粒的做法步骤

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  1
  把两块牛扒切成粒。我买的是和牛扒，肥瘦相间，大理石纹路很漂亮。牛肉撒点黑椒盐。蘑菇冲洗干净沥水备用。
  
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  2
  牛肉粒平铺着煎，不要翻面，把底面煎到变色再翻动，煎其他侧面。平底锅的油量根据牛扒类型调整，我买的算是肥牛了，牛肉煎到半熟时会渗出很多牛油，所以我只放了很少很少的菜油。
  
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  3
  保持大火煎到半熟（牛油开始渗出来，锅里的油变多），加入蘑菇一起煎。蘑菇很吸油，如果牛扒比较瘦，可以适当加点油。牛肉不一定要全熟，8，9成熟时中间部分还带点粉色，最好吃。如果掌握不好时间，可以把牛肉和蘑菇分开煎，以免牛肉过熟。撒点黑椒盐。
  
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  4
  芥末酱：挤入芥末和沙拉酱，比例1：1。
  
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  5
  用筷子顺时针搅拌，让两者充分融合即可。
  
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  6
  蘸酱，开吃。