【七彩发财汤】--- 红红火火年夜饭

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 嫩豆腐一块
• 发菜一小把
• 胡萝卜半根
• 鸡蛋一个
• 香葱少许
• 枸杞三粒
  

辅料

• 清鸡汤1大碗
• 盐1/2茶勺
• 胡椒粉少许
• 水淀粉适量
  

• 清淡口味
• 技巧工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

七彩发财汤的做法步骤

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  1
  准备好材料：豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。（开始做菜前先把发菜泡发好）
  
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  2
  把胡萝卜切成极细的丝。
  
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  3
  把豆腐先切成薄片，然后滩平切成丝。（如果可以，最好用盒装的内酯豆腐，这种小豆腐太小，切起来的丝不够长，就也不够美观）
  
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  4
  切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。
  
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  5
  清鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮片刻。（最好是清鸡汤，没有的话也可用排骨汤等，但要清汤，如果是奶白的汤，就不适合了，那样做好的成菜不够清澈）
  
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  6
  下入泡发好的发菜和豆腐丝。（豆腐丝倒入漏勺里，然后轻轻滑入锅中即可，不要用手去抓，以免破碎）
  
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  7
  轻轻搅拌均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉。
  
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  8
  用水淀粉勾好芡。（这个芡汁要中度浓绸，不可太稀）
  
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  9
  转中火，打入搅拌好的鸡蛋。
  
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  10
  盛碗后，加入香葱丝，用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下，花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞，即可上桌。