年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 鲜虾8个
• 鹌鹑蛋8个
• 肉馅100g
• 油菜3颗
• 香菜叶少许
  

辅料

• 鸡蛋清半个（腌制肉馅用）
• 蚝油1大勺
• 生抽1大勺
• 胡椒粉1小勺
• 料油1大勺（腌制虾用）
• 姜丝少许（腌制虾用）
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

富贵团圆虾的做法步骤

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  1
  准备材料
  
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  2
  制作肉馅（可以直接买现成的肉馅）
  
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  3
  在肉馅中放入半个蛋清
  
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  4
  与肉馅一起搅打
  
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  5
  加入1小勺胡椒粉
  
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  6
  加入1大勺蚝油
  
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  7
  加入1大勺生抽
  
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  8
  用筷子顺时针搅打肉馅至上劲，腌制15分钟
  
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  9
  将虾去头、外壳，留到虾尾前一段
  
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  10
  用刀开虾背
  
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  11
  用牙签取出虾线
  
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  12
  碗中放姜丝
  
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  13
  倒入1大勺料酒腌制10分钟
  
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  14
  取出腌好的虾，用刀沿虾背切开，注意别切断
  
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  15
  展开切好的虾平放
  
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  16
  用刀背敲打虾背断筋，防止蒸的过程中收缩
  
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  厨房用纸蘸少许油涂在蛋挞模具上（没有可用其他圆形容器代替）
  
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  涂一层油防粘
  
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  19
  将处理好的虾放到模具中
  
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  20
  上面放肉馅盖住虾
  
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  21
  全部做好后，水开后放入蒸锅，蒸6分钟
  
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  22
  取出打入鹌鹑蛋，放上香菜叶装饰
  
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  23
  其它全部做好后，水开后入蒸锅蒸4分钟就好啦
  
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  24
  锅中烧开水，加入1小勺油、1小勺盐，放入油菜煮至断生
  
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  用刀在模具边缘划一圈，取出蒸好的团圆虾，与油菜一起摆入盘中
  
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  成品上桌，鲜嫩多汁，超级好吃~~~