砂锅盐焗鸡

雨落润田岁月

“盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，而深受美食界推崇。”

食材明细
主料

• 三黄鸡1只
• 海盐5斤
  

辅料

• 料酒适量
• 细盐少许
• 香油少许
• 沙姜蓉适量
• 葱2根
• 姜片2片
  

• 咸鲜口味
• 砂锅工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

砂锅盐焗鸡的做法步骤

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  1
  将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
  
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  2
  先加入适量料酒，将鸡全身抹匀
  
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  3
  再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀
  
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  4
  放入盆中，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。
  
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  5
  把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。
  
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  6
  取3张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。
  
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  7
  把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。
  
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  8
  将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。
  
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  9
  将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡。
  
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  10
  盖上盖子，先大火焗烤10分钟
  
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  11
  再转小火焗50分钟。
  
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  12
  焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦